Das wird länger dauern, wenn du interessiert bist. Seite 1 reicht aber vermutlich, um deine Neugier für’s Erste zu stillen ….
Seit Jahren bin ich mit Zucker in all seinen Erscheinungsbildern beschäftigt, aus einem ganz bestimmten Grund. Den verrate ich gleich. Doch vorher möchte ich dich einmal mit all den verschiedenen Natur- und Industrieprodukten und auch den vielen Bezeichnungen vertraut machen, die es hierzulande gibt:
Rübenzucker
Kandis
Rohrzucker
Xylit
Erythrit
Birkenzucker
Kokosblütenzucker
Süßstoff
Glucose
Fructose
Honig
Das sind die Begriffe, die mir spontan einfallen.
Nun nähere ich mich dem Punkt: Es gibt gute, also physiologisch notwendige Zucker, und es gibt weniger bis gar nicht notwendige, also eher schlechte Zucker. Natürlich ist dies vereinfacht ausgedrückt, aber wir fangen gerade erst an ….
Der Punkt: Es gibt Zucker, der süchtig, der uns abhängig macht.
Das ist kein Witz. Es gibt Zucker, den wir täglich konsumieren, und nicht wenig davon, der uns in eine Abhängigkeitsspirale zwingt. Und viele wissen davon so gut wie nichts. Sie wundern sich vielleicht über so manche Zutatenliste, wenn darin Zucker aufgelistet ist, doch da ist ein kleines Problem:
Es ist ein wesentlicher Unterschied, ob Zucker enthalten ist, in einem Produkt, oder ob Zucker hinzugefügt wurde.
So gibt es Produkte, wie Apfelsaft, die ausschließlich die natürliche Süße von Äpfeln schmecken lassen, und es wurde durch den Hersteller des Apfelsafts kein weiterer Zucker hinzugefügt. Jedoch, und das ist der springende Punkt an dieser Stelle: Auf der Inhaltsstoffliste (in 100ml enthalten), wird Zucker aufgeführt.
Und das ist irreführend. Denn so lesen wir die ganze Zeit, ja Zucker enthalten, Zucker enthalten und so weiter, und gewöhnen uns daran.
Nun, weiter, ich jage mal diesen springenden Punkt weiter:
Säfte, wie Johannisbeersaft enthalten natürlichen Zucker in der Frucht, im Vergleich zu Äpfeln allerdings sehr viel weniger. Deshalb, damit wir diesen Saft oder Nektar „ertragen“, und genießen können, wird Zucker hinzugefügt.
Das bedeutet: Es wird wiederum aufgeführt: In einer Menge von 100ml sind so und so viel Zucker enthalten. Im Prinzip, das hatten wir ja soeben festgestellt, kennen wir dies ja schon und sinid es gewöhnt. Nun, aber die Gemeinheit: In der Zutatenliste steht dieses Mal auch Zucker. Damit ist der Zucker gemeint, der vom Hersteller künstlich hinzugefügt wurde.
Wer jetzt erst mal von Zucker genug hat, zumindest vom Wort an sich, das verstehe ich gut.